Чаще всего это срок годности упаковки (пластика), который с течением времени может разлагаться и растворяться в воде, что плохо для вас.
В случае со стеклом - то, в стеклянной таре обычно хранится газированная вода, но даже если просто минеральная, то она может потерять свой вкус и свойства, но при этом может оставаться безопасной для употребления до 10 лет. В случае с пластиком - это обычно до 2-х лет.
Кстати, по этой же причине, если вы набираете воду из скважин, автоматов и т.д, рекомендуется менять баклажки раз в пару лет на новые.
Нормы и стандарты обязывают производителей указывать срок годности, даже если сама вода, по сути, не «портится». На практике это нужно, чтобы:
- Контролировать качество упаковки. Пластик может выделять вещества в воду, если бутылка хранится слишком долго или неправильно.
- Соблюдать санитарные требования. Вода, хранящаяся в открытую, может подвергаться загрязнению микроорганизмами.
- Гарантировать сохранение первоначальных свойств. У минеральной воды может меняться баланс солей и газа со временем.
Таким образом, срок годности — скорее мера предосторожности и часть обязательной маркировки, а не прямое свидетельство «порчи» самой воды.